- Sbuccia e grattugia la scorza di un’arancia non trattata, estrai il succo filtrato e mescola il cioccolato fondente con burro morbido. Sciogli i due in una casseruola a bagnomaria, creando una base cremosa
- Monta i tuorli separati dagli albumi: unite i tuorli allo zucchero a neve con lo zucchero, fino a creare una crema chiara. Uniteci il cioccolato sciolto, la farina mescolata al lievito e l’arancia. Inserite gli albumi a neve a montagna, mescolando delicatamente per conservare lo stiro
- Cuoci i due strati distanti in due stampi identici (oppure con lo stampo Cuore Tasty-Fill) a 180°C per 40 minuti. Lasciale raffreddare completamente su una griglia
- Per la crema al formaggio: ammolla la gelatina in acqua, poi mescola formaggio spalmabile, mascarpone, zucchero, salsa di fragole e scorza di limone. Sciogli la gelatina scolata in latte caldo, mescolala alla crema
- Seleziona una metà della torta, ricopri il fondo con la crema alle fragole, sovrapposti l’altra metà per formare il cuore centrale. Guarna con la ganache al cioccolato spalmandola con spatola, poi decora con panna montata e fragole intinte in cioccolato fuso
- Raffredda la torta in frigo per solidificare la copertura ed eseguire una decorazione definitiva con frutti e frosting
- Prima della cottura, oliare e infarina lo stampo per evitare che la pasta si incolla. Se manca lo stampo specifico, usare due forme uguali e ricomporre i livelli successivamente
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