Torta a scacchi con crema al formaggio

La ricetta Torta a scacchi con crema al formaggio è un dolce goloso e sofisticato, perfetto per occasioni speciali.
Originariamente un dolce antico, la torta a scacchi ha sapori tipici di cacao e cioccolato insieme ad un caratteristico croccante della superficie. Di solito viene servita a fette, accompagnata da una tazza di caffè o tè.

• Sbattere insieme gli albumi, lo zucchero e un pizzico di sale.
• Montare a neve la panna per la crema al mascarpone.
• Preparare la crema al mascarpone: mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo, aggiungere la panna montata e il liquore (opzionale).
• Aggiungere i tuorli d’uovo agli albumi, uno alla volta, mescolando delicatamente.
• Unire farina, lievito e cacao amaro in una ciotola e setacciare.
• Versare gli ingredienti secchi nella ciotola con gli albumi e mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
• Aggiungere il cioccolato fuso al composto di albumi, mescolando bene.
• Dividere l’impasto in due parti: una parte la si colora con il cacao in polvere e la seconda parte rimarrà bianca.
• In uno stampo a cerniera imburrato e infarinato, versare nel seguente ordine: un strato bianco, uno di cioccolato, uno bianco e così via fino a terminare l’impasto.
• Cuocere la torta in forno preriscaldato a 170°C per circa 35 minuti.
• Lasciar raffreddare la torta completamente prima di decorare.
• Preparare la copertura con la panna montata, il latte condensato e la panna acida.
• Spalmare la copertura sulla torta e decorare a piacere.

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