La ricetta Tordelli lucchesi è uno dei piatti tipici della tradizione gastronomica della Lucchesia, una regione del Nordovest Toscana, noto per la sua ricca tradizione culinaria. Questo piatto è un esempio della cucina toscana rurale, esso si accompagna spesso ad eventi o occasioni speciali, come matrimoni, sagre e feste.
Per preparare il Tordelli lucchesi, segui i seguenti passaggi:
- In una pentola prepara 2 cucchiai di olio bollente e aggiungi 1 cipolla tritata e 1 carota tritata, cuoce fino che sono soffici.
- Aggiungi quindi 1 cucchiaio di farina e setaccia lentamente 500ml di brodo di carne, sciogli se necessario con un po’ di vino.
- Aggiungi anche 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale, pepe e noce moscata e continua a cuocere fino che il guanciale non è pronto.
- Prepara 500g di carne macinata di maiale e 200g di carne macinata di agnello, insieme la carne aggiungi anche pepe nero e carote tritate e soffritte
- Addorna i tordelli con un con mix di carne, cipolle soffritte, carote e semi di peperoncino
- Prepara un asciugamano asciutto, alla fine della spalla versa della farina e poi condisci la carne per darle un gusto più intenso
- Infine metti il coperchio sul contenitore e infilalo nel frigorifero per 24 ore.
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alloro, arrosto di maiale, biete, brodo, carne di maiale macinata, carne di manzo macinata, carote, cipolla, farina, fegatini di pollo, formaggio pecorino, mortadella, noce moscata, olio, olio d’oliva extra-vergine, pane raffermo, pepe, pomodori pelati, prezzemolo, sale, salsicce, sedano, uova, vino
