Tordelli lucchesi

La ricetta Tordelli lucchesi è uno dei piatti tipici della tradizione gastronomica della Lucchesia, una regione del Nordovest Toscana, noto per la sua ricca tradizione culinaria. Questo piatto è un esempio della cucina toscana rurale, esso si accompagna spesso ad eventi o occasioni speciali, come matrimoni, sagre e feste.

Per preparare il Tordelli lucchesi, segui i seguenti passaggi:

• In una pentola prepara 2 cucchiai di olio bollente e aggiungi 1 cipolla tritata e 1 carota tritata, cuoce fino che sono soffici.
• Aggiungi quindi 1 cucchiaio di farina e setaccia lentamente 500ml di brodo di carne, sciogli se necessario con un po’ di vino.
• Aggiungi anche 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale, pepe e noce moscata e continua a cuocere fino che il guanciale non è pronto.
• Prepara 500g di carne macinata di maiale e 200g di carne macinata di agnello, insieme la carne aggiungi anche pepe nero e carote tritate e soffritte
• Addorna i tordelli con un con mix di carne, cipolle soffritte, carote e semi di peperoncino
• Prepara un asciugamano asciutto, alla fine della spalla versa della farina e poi condisci la carne per darle un gusto più intenso
• Infine metti il coperchio sul contenitore e infilalo nel frigorifero per 24 ore.

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