La ricetta Pasticcio di maccheroni alla ferrarese è un piatto tipico della tradizione ferrarese, nato probabilmente alla corte dei duchi d’Este. Questo piatto unisce i sapori più autentici della terra ferrarese, dai funghi freschi ai tartufi, dalle carni macinate alla pastafrolla. Solitamente viene gustato in occasioni speciali, come matrimoni e feste di famiglia.
- Trita la cipolla e il sedano, poi soffriggeteli nell’olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungete la carne di manzo e di vitello macinate, fate cuocere bene, quindi sfumate con vino bianco.
- Unite i funghi, le carote e il brodo, portate a ebollizione, poi aggiungete la pasta tipo sedanini e fate cuocere al dente.
- Preparate la besciamella con uova, sale e salsicce, poi aggiungetela alla pasta cotta.
- In un’altra padella, soffriggete il tartufo nell’olio d’oliva, poi aggiungetelo alla pasta.
- Infine, assemblate il Pasticcio di maccheroni alla ferrarese, usando la pastafrolla come copertura.
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