La ricetta Tonno e porro, anelli da riempire alla cacciatora, gioco per gustare è un piatto unico che combina i sapori del mare con la freschezza dei porri. Gli anelli di porro vengono scottati e poi riempiti con il tonno fresco, che è stato prima dorato in padella e poi condito con una salsina cremosa di pistacchi e wasabi. Il tutto viene accompagnato da una salsa alla cacciatora calda, che aggiunge un tocco di intensità al piatto.
La preparazione di questo piatto è apparentemente complessa, ma il tempo di preparazione è breve. Ecco i passaggi principali per creare il Tonno e porro, anelli da riempire alla cacciatora, gioco per gustare:
- Fai dorare l’aglio a fiamma bassa in padella con un cucchiaio di olio, poi aggiungi i capperi e l’acqua e cuoci fino a farla sciogliere.
- Aumenta la fiamma e versa i pomodori tagliati a spicchi, fai insaporire per pochi secondi e sfuma con il vino e l’aceto, poi abbassa la fiamma e prosegui la cottura per 5 minuti.
- Briccola finemente i pistacchi e alla polvere di wasabi unisci qualche goccia d’acqua e ottieni una composto cremoso, versalo sopra i pistacchi e amalgama bene.
- Affetta il porro ad anelli alti poco meno della fetta di tonno, utilizza gli anelli bianchi interni, scottali in acqua bollente per pochi secondi, scola e passa in acqua fredda per bloccare la cottura.
- Con l’anello coppapasta, taglia i cilindri di tonno e passali in padella molto calda e unta con poco olio, devi far dorare tutti i lati per meno di un minuto.
- Inserisci i cilindri di tonno dentro gli anelli di porro, passali nella panatura di pistacchi e wasabi, tutti i lati devono essere rivestiti da uno strato sottilissimo della panatura.
- Nella teglia rivestita con carta forno posiziona i cilindri di pesce, condisci con poche gocce di evo e qualche fogliolina di timo, metti in forno per 3 minuti.
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