La ricetta Tonnarelli ai frutti di mare a modo mio è una reinterpretazione moderna di un piatto classico, caratterizzato da un mix intenso di sapori del mare e una salsa ricca di profumi. I frutti di mare freschi, come vongole, tartufi di mare e gamberi, si sposano con la dolcezza dei pomodori e il calore del peperoncino. La ricetta unisce tradizione italiana a un tocco personale, con l’aggiunta di brandy e zucchero di canna che bilanciano il sapore salmastro del pesce. Ideale per occasioni speciali o per chi ama esplorare i sapori del Mediterraneo.
- Sciacquate le vongole e i tartufi di mare in acqua salata per 2 ore per pulirli.
- Suddivideteli in due pentole separate, senza aggiungere acqua, e fatele aprire sul fuoco per pochi minuti.
- Raccogliete il liquido rilasciato e filtratelo accuratamente per ottenere una base saporita.
- In una padella, fate rosolare aglio e prezzemolo in olio evo, poi eliminate il soffritto e aggiungete il resto del pesce con un peperoncino.
- Unite 2 cucchiai di brandy e fate evaporare il liquido, creando una leggera salsina.
- Nella stessa padella, cuocete i pomodorini con aglio, zucchero di canna e un pizzico di sale per 5 minuti.
- Raffreddate i molluschi, sgusciateli e aggiungeteli al sugo insieme a 50 ml del liquido di cottura. Fate insaporire per 5 minuti.
- Unite i pomodori cotti e mescolate bene per amalgamare i sapori.
- Bollite i tonnarelli in acqua salata, scolateli al dente e saltateli nel condimento insieme a un cucchiaio di liquido di cottura dei molluschi.
- Servite i tonnarelli in piatti caldi, decorando con vongole e tartufi di mare ancora in guscio.
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