La ricetta Testaroli al pesto è un piatto tipico della tradizionale cucina ligure.
Sorprendentemente delicati e gustosi, questi “small pancakes” costituiscono un primo piatto unico in Veneto.
Si caratterizzano per la sapidità del pesto genovese, condito con pinoli e noci, che si sposa perfettamente con la dolcezza della farina e della ricotta fresca.
Sorprendentemente delicati e gustosi, questi “small pancakes” costituiscono un primo piatto unico in Veneto.
Si caratterizzano per la sapidità del pesto genovese, condito con pinoli e noci, che si sposa perfettamente con la dolcezza della farina e della ricotta fresca.
- Sbatti insieme farina, sale e un pizzico di bicarbonato.
- Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida, impastando fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva extra vergine.
- Cuoci gli impastini in padella ad una temperatura media, girali quando appaiono dorati.
- Nel frattempo, preparate il pesto, frullando basilico, aglio, pinoli, parmigiano reggiano, olio d’oliva, sale e un tocco di pepe.
- Servi i testaroli caldi con una generosa cucchiaiata di pesto, completando con un pizzico di parmigiano grattugiato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
