La ricetta Tartare di verdure crude con mayonese di mandorle
Il piatto Tartare di verdure crude con mayonese di mandorle è una creazione moderna, che arricchisce la tradizionale tartare di carne con l’eleganza delle verdure crude e la cremosità della mayonese di mandorle. Questo piatto è ideale per un aperitivo o un contesto formale, dove la presentazione e i sapori possono essere apprezzati. Le verdure scelte sono fresche e stagionali, creando un riflesso del cambio di stagione.
- Preparare gli ingredienti: mettere da parte i germogli e il pimento fresco.
- Lavare e tagliare a dadini le zucchine, la carota, la costa di sedano, il ravanelli e la mele verde.
- Mettere da parte un’insalata di germogli e setacciare le mandorle per creare la mayonese.
- Mixare la combinazione di verdure crude con un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine, 1 limone intero tagliato a cubetti, una grattata di noce moscata, e un pizzico di cannella, curcuma e pepe nero.
- Stendere la mistura di verdure su un piatto e decorare con i germogli e il pimento fresco. Servire la mayonese di mandorle in un’altra ciotola.
- Regolare l’ortasagio di salse utilizzando 1 uovo, 1 cucchiaio di latte di soia, un altra grattata di noce moscata e 1 mezzo succo di limone per creare una mayonese morbida e leggera da servire con le verdure.
- Guarnire interamente il piatto con le verdure fresche in maniera creativa.
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