La ricotta Tagliolini radicchio e gorgonzola è un piatto veloce e gustoso, ideale per una cena semplice e soddisfacente.
Il contrasto tra la dolcezza del gorgonzola e la leggermente amaro del radicchio crea un abbinamento irresistibile, arricchito dalla cremosità della panna.
Il contrasto tra la dolcezza del gorgonzola e la leggermente amaro del radicchio crea un abbinamento irresistibile, arricchito dalla cremosità della panna.
- In una pentola capiente, portiamo a ebollizione l’acqua salata per la pasta.
- Prepariamo il condimento: laviamo e juliennate il radicchio, togliendo le coste dure. In una padella ampia, soffriggiamo un trito di cipolla o scalogno.
- Aggiungiamo il radicchio alla padella e facciamolo stufare, eventualmente aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario.
- Spezziamo il gorgonzola a cubetti e lo uniamo al radicchio, mescolando fino a che non si scioglie e si crea una salsa cremosa.
- Scoliamo la pasta leggermente al dente e la trasferiamo nella padella con il condimento, mescolando bene per amalgamarli.
- Impiattiamo i tagliolini e completiamo con una generosa spolverata di grana grattugiato.
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