La ricetta Tagliatelle con le cicale propone un piatto semplice ma di grande gusto. Questo sughetto esalta il sapore delicato e unico delle cicale, unite alla pasta fresca hanno un sapore indimenticabile.
- Sciacquate le cicale e incidate il carapace per facilitarne l’assorbimento di sapori.
- Tritate lo spicchio d’aglio e fatelo imbiondire in una padella con olio extravergine di oliva.
- Aggiungete le cicale di mare e fatele rosolare a fiamma alta, rigirandole frequentemente per una cottura omogenea.
- Sfumate con vino bianco secco ed abbassate la fiamma.
- Quando il vino si è asciugato, eliminate le cicale e tenetele al caldo.
- Nel frattempo, aggiungete i pomodori pelati nella padella e lasciateli cuocere per 10 minuti.
- Unite le cicale di mare al sugo di pomodoro e regolate di sale.
- Cuocete la tagliatella al dente e scolatela.
- Mettete la pasta nelle cicale di mare con il sugo, aggiungete il prezzemolo tritato e fate mantecare
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