La ricetta TAGLIATELLE ALL’UOVO CON RAGU’ DI CINGHIALE nasce dalle tradizioni culinarie dell’Italia centrale, dove il cinghiale è un ingrediente molto comune. Questo piatto rappresenta la sintesi di sapori intensi e autunnali, perfetto per essere gustato durante le giornate fredde e umide dell’inverno. Il profumo di erbe aromatiche e lo sfondo di vino rosso creano un’atmosfera calda e accogliente, ideale per una serata con gli amici o in famiglia.
Per preparare questo piatto segui questi passaggi:
- Prepara la pasta fresca tipo tagliatelle seguendo la ricetta classica, usando uova e farina 00.
- Inizia a preparare il ragù facendo soffriggere l’aglio, la cipolla e le carote in olio.
- Aggiungi il cinghiale tritato e cuoci finché non sarà ben dorato.
- Elimina le ossa e aggiungi il vino rosso, le foglie di alloro, il rosmarino, il timo, il ginepro e il salvia.
- Lascia cuocere il ragù per almeno due ore, finché non sarà denso e saporito.
- Cuoci le tagliatelle in acqua bollente salata, scolale e condile con il ragù di cinghiale.
- Servi ancora caldo, guarnendo con prezzemolo fresco e un filo di olio.
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