Tagliatelle agli asparagi, guanciale croccante e pecorino

La ricetta Tagliatelle agli Asparagi, Guanciale croccante e Pecorino è un piatto tipico della cucina italiana, originario della regione Emilia-Romagna. Questo delizioso piatto è un perfetto equilibrio di sapori, con i sottili spaghetti fatti in casa, gli asparagi freschi e croccanti, il guanciale cotto in modo da mantenere il suo croccante, e il formaggio pecorino che conferisce un tocco di salinità.

Questo piatto viene solitamente gustato durante le stagioni invernali, quando gli asparagi sono a disposizione e quando il clima è più fresco. È un piatto che richiama la semplicità e la tradizione della cucina italiana.

Preparazione

• Combina farina 00, uova e il sale in un ammollo per creare la base per la pasta. Lavora l’impasto fino a quando diventa liscio e omogeneo.
• Lascia riposare l’impasto per circa un’ora. Dividi l’impasto in quattro parti uguali.
• Ripeti questo processo per quattro volte, lavorando ogni pezzo di impasto fino a quando diventa liscio e omogeneo.
• Con un matterello e un coltello, stendi ognuno degli impasti e taglia le tagliatelle.
• Cuci gli asparagi in acqua bollente fino a quando non sono al dente. Lasciali raffreddare.
• Cotta il guanciale in un padellino per renderlo croccante.
• Taglia gli scalogni e l’aglio e soffriggili in un altro padellino con un filo d’olio.
• Aggiungi i funghi e soffriggili con gli scalogni e l’aglio fino a quando non sono succosi.
• Aggiungi i guanciale croccante e gli asparagi cotti. Tira su il garofalo.
• Abbina i croquettes con la tagliatelle, mescolando bene gli ingredienti.
• Concludi la preparazione aggiungendo formaggio cotto e i Croquettes di guanciale croccante e pecorino.
• Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.**