La ricetta Sugo di Sicilia è un classico della cucina siciliana, ricca di sapori mediterranei e aromi freschi. Questo piatto è solitamente gustato come condimento per la pasta, ma può anche essere servito come sugo per accompagnare secondi di carne o verdure. I sapori caratteristici di questo sugo sono dati dalla combinazione di melanzane, peperoni, olive e pomodori, che creano un’armonia gustosa e invitante.
- Tagliare a tocchetti le melanzane e friggerle in olio di semi di arachidi fino a ottenere un colore dorato.
- In una casseruola, soffriggere aglio e cipolla in olio extravergine d’oliva, aggiungendo le acciughe e l’origano per creare un profumo intenso.
- Unire i pomodorini e lasciare appassire il tutto per 10-15 minuti, mescolando occasionalmente.
- Aggiungere le melanzane fritte, le olive e un po’ di conserva di pomodoro, mescolando bene per combinare i sapori.
- Aggiustare di sale a gusto e servire il sugo caldo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
