La ricetta Sugo di funghi Cardoncelli al pomodoro è un classico della cucina italiana, originata nelle regioni meridionali del paese. Questo delizioso piatto è un ottimo esempio di come il gusto semplice e autentico del pomodoro possa essere esaltato dalle sapide note dei funghi cardoncelli. Il sugo al pomodoro è il classico ingrediente per accompagnare la pasta, che in questo caso è spolverato di un’aroma di cardoncelli e del sapore del pepe.
- Inizia tagliando finemente 2 spicchi d’aglio e mettendoli in una piccola miscela con 3 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine. Fatili soffriggere per 2-3 minuti a fuoco medio.
- Sei funghi cardoncelli tagliati a cubetti (circa 250g) vengono versati con l’aglio e l’olio e sgocciolati per 5 minuti in modo che rilascino tutta la loro gelatina.
- Aggiungi sale e pepe a preferenza, e versa i 250g della salsa di pomodoro (da utilizzare fresca o surgelata).
- Per ultima aggiungi magari della mentholata di peperoncino, oppure del rosmarino disseccato: ognuno può decidere in tutta la sua libertà.
- Per tutti coloro che hanno temuto alcuni o un poco i piccanti, e hanno bisogno di più morbidezza, metteteci l’ovvia attenzione agli ingredienti che l’assaggere bisogna andare verificando.
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