La ricetta Stufato di manzo e verdure aromatico e tenerissimo è un classico della cucina tradizionale. Originario delle regioni rurali, questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e intensi, grazie all’utilizzo di aromi e spezie come alloro, bacche di ginepro e garofano. Viene solitamente gustato durante le stagioni più fredde, in compagnia di amici e familiari, per la sua capacità di scaldare e confortare.
- Tagliate la carne bovina e il girello di vitello a cubetti e metteteli da parte.
- In un grande tegame, scaldate l’olio e soffriggete la cipolla rossa e il sedano fino a quando sono teneri.
- Aggiungete le carote e le patate tagliate a cubetti e fate cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungete la carne e fate dorare uniformemente.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro, la salsa di pomodoro, il brodo, l’alloro, le bacche di ginepro e il garofano. Mescolate bene.
- Portate a ebollizione, poi riducete il fuoco e fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne è tenera.
- Aggiungete i pomodori e il cappello del prete e fate cuocere per altri 30 minuti.
- Stagionate con sale e servite caldo, eventualmente accompagnato da una spolverata di farina di semola.
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