Ingredienti per Stroncatura
- acciughe
- aglio
- amido
- crusca
- farina
- mollica di pane
- olio
- olive nere
- pane
- peperoncino piccante
- pomodorini
- sale
- sugo
Preparazione della ricetta
Come preparare: Stroncatura
- Per prima cosa si preparano le acciughe: si lavano, si asciugano e si schiacciano grossolanamente.
- In una padella si scaldano alcune cucchiaiate di olio e si fa soffriggere l’aglio tritato finché non diventa dorato.
- Si aggiungono le acciughe schiacciate e si cuociono per qualche minuto.
- Si aggiunge il peperoncino tritato a piacere e si lascia insaporire.
- Si mettono i pomodorini tagliati a pezzi e si lascia cuocere a fuoco dolce fino a quando non saranno morbidi.
- Si aggiunge il sugo, si condire con sale e pepe e si lascia addensare.
- Nel frattempo si prepara una pastella con acqua, amido, farina e un po’ di prezzemolo tritato.
- Si imburrano delle porzioni di pane.
- Con la pastella, si ricoprono le fette di pane e si lasciano asciugare.
- Si scaldano in una padella con un filo d’olio, girandole spesso, fino a quando non saranno dorate e croccanti.
- Si impiegano per servire il piatto.
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