La ricetta Straccetti di pollo alla pizzaiola è un secondo piatto succulento e versatile, ideale per una cena che unisce semplicità e sapore autentico. L’uso del pomodoro ridotto in conserva arricchito di origano dona un retrogusto deciso, mentre la mozzarella di bufala filante conferisce un tocco cremoso e goloso. Questo piatto, servito in padella, imita la versatilità della pizza, diventando un esempio di tradizione rielaborata con classe. Ottimo caldo, accompagna bene un buon pane tostato o una fetta di pane raffermo.
- Porre le fettine di pollo in una ciotola, passarle velocemente nella farina e eliminare l’eccesso.
- Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente, aggiungere il pollo e soffriggere brevemente su entrambi i lati.
- Unire la conserva di pomodoro, insaporire con un pizzico di origano e cuocere a fuoco medio per 5 minuti, permettendo al sugo di asciugare e concentrarsi.
- Salare a fine cottura, seguendo il gusto personale senza esagerare dato l’eventuale sapore salmastro della mozzarella.
- Disporre le fette di mozzarella di bufala sulla superficie del pollo, ricoprire con il coperchio e lasciare sciogliere per circa 2-3 minuti.
- Rimettere il coperchio e aspettare che la mozzarella si amalgami completamente al sugo, formando una crema leggera ma vellutata.
- Spegnere il fuoco, attendere che l’umidità residua si assesti e servire subito, sfruttando l’effetto visivo dello straccettato che ricorda una pizza.
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