Straccetti di manzo ai carciofi

La ricetta Straccetti di manzo ai carciofi è un piatto classico della cucina italiana che risale alla tradizione toscana. Questo piatto è famoso per i sapori intensi ed eleganti che si combinano tra il manzo, i carciofi e i condimenti. I Straccetti di manzo ai carciofi sono spesso serviti in occasione di ricorrenze speciali o come seconda portata in un menu di buon livello.

• Taglia la noce di manzo in strisce sottili e fridda per circa 30 minuti, poi insaporisci a piacere con sale e pepe.
• Taggia la testa dei carciofi e rimuovi la parte finale dell’involucro, poi tagliala in spicchi.
• In un tegame caldo con olio d’oliva soffriggi accuratamente le spicchi di scalogno fino a realizzare un colore dorato.
• Aggiungi la cipolla e soffriggila fino a quando si ammorbidisce, mentre aggiungi i pezzetti di carciofo stesa nel tegame.
• Scalda nel tegame un po’ di olio d’oliva e poi aggiungi la noce di manzo, impanata con sale, pepe e scorze di limone, cotta a fuoco alto.
• Aggiungi il vino bianco e fai evaporare il liquido liquido insino al momento in cui si forma il sugo finale ottenendo una cotura della carne, completi con sale, pepe ed un po’ di olio d’oliva.
• Servi i Straccetti di manzo ai carciofi caldi?

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