Ingredienti per Stelline di pasta sfoglia con mousse di alici
- alici
- bacche di pepe
- erba cipollina
- latte
- limoni
- olio
- pasta sfoglia
- pepe
- prezzemolo
- ricotta
Preparazione della ricetta
Come preparare: Stelline di pasta sfoglia con mousse di alici
La ricetta Stelline di pasta sfoglia con mousse di alici nasce dalla tradizione culinaria ligure, regione celebre per l’utilizzo di pesce appena pescato e per la sapiente combinazione di ingredienti semplici ma di qualità. Il piatto si caratterizza per l’accostamento del gusto deciso delle alici con il dolce della ricotta e la leggera sapidità della pasta sfoglia, creando un’esplosione di profumi e sapori che si sposa perfettamente con un bicchiere di vino bianco. Tradizionalmente, le Stelline sono servite come antipasto o come primo piatto leggero.
- Cuoci le alici in olio d’oliva insieme a prezzemolo tritato, aglio, bacche di pepe e erba cipollina.
- Scola le alici e frulla il loro fondo con il latte caldo, la ricotta, il succo e la scorza di limone, un pizzico di pepe e un filo d’olio.
- Stendi la pasta sfoglia e ricava delle stelline aiutati da un pizzatello o da uno stampino.
- Taglia delicatamente le stelline a metà per formare piccoli triangoli.
- Spalmati una piccola cucchiaiata di mousse di alici su ogni triangolo.
- Arrotonda i bordi e sigilla con un pizzico d’acqua.
- Cuoci le stelline in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, finché diventano dorate.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
