Questo piatto tradizionale esalta i sapori della cucina tedesca con l’unione perfetta di Spatzle (gnocchi di patate) e mele verdi in un condimento cremoso di stracchino. La ricetta è un omaggio alle mamme che ci hanno sempre accompagnato nel cuore e alla tavola. Lo stracchino, un formaggio morbido e apprezzato, si sposa a perfezione con il tocco leggero della pasta di patate e le note dolci delle mele verdi, creando un’armonia culinaria inaspettata.
Per preparare la ricetta, metti a bagno i gnocchi di patate per almeno un’ora in acqua fredda, aggiungendo un cucchiaio di sale. Scola i gnocchi e sbatti leggermente con un cucchiaio affinché si stacchino bene gli uni dagli altri. In un altro recipiente, scide grosse le mele verdi e aggiungi un cucchiaio di zucchero per bilanciarne l’acidità. In una padella grande, scalda l’olio d’oliva e soffriggi le mele verdi, fuori dal fuoco.
Scola i gnocchi e aggiungili alla padella con l’olio, soffriggendo per circa 1-2 minuti da entrambi i lati. Aggiungi il sugo e non mettere il coperchio, in modo che l’umidità possa sfumarne. Metti la pietra pomice a caldo, quindi abbassa il fuoco per far raffreddare l’olio che resta infiammato per circa 5 minuti.
Aggiungi il latte, stracchino e formaggio grana extra sempre mescolando per 5 minuti per ottenere una consistenza lontana da troppa cremosità. Infine, scalda la crema di latte a fuoco lento e aggiungi molto pepe. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
