La ricetta Spaghetti gamberi e zucchine alla maniera di Cannavacciuolo
Questa ricetta è ispirata dal mondo mare-montagna e rappresenta il connubio perfetto tra il fresco della zucchina e il succo dei gamberi. Il contorno di basilico e prezzemolo aggiunge una nota fresca e pungente, mentre il fumet di pesce e il cardamomo danno profondità e ricchezza al piatto.
Preparazione
- Risciacqua e asciuga gli spaghetti, quindi cuoce li in abbondante acqua salata. Saggia la pasta al dente, quindi scola e tenne da parte.
- Prepara la salsa, soffriggendo in un paiolo con un filo d’olio d’oliva extra-vergine i gamberi sgusciati, affinché si dorino leggermente. Aggiungi lo sbucciato e il succo di lime e saggia di sale.
- Tritati le zucchine, sbollentate in acqua salata e scolate, quindi fa-li saltare in un paiolo con un filo d’olio d’oliva extra-vergine, aglio tritato e prezzemolo tritato. Saggia di sale e pepe rosa.
- Unisci la salsa di gamberi e zucchine, la ricotta e il fumet di pesce. Porta a ebollizione, poi regola di sale.
- Mingia la pasta cotta con la salsa di gamberi e zucchine. Decora con basilico fresco e peperoncino rosso.
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