Spadellata di patate e lampascioni

La ricetta Spadellata di patate e lampascioni è un antico piatto tipico della cucina siciliana. Questo piatto è caratterizzato da sapori intesi e acqsici, perfetti per i giorni di primavera in cui si risvegliano i sapori degli ortaggi freschi. Viene spesso servito in occasione di feste e celebrazioni durante la stagione calda.

I lampascioni, cetrioli selvatici di colore violaceo, sono l’ingrediente principale di queste vere delizie. Insaporiti con ule noci e patate cotte, sono perfetti anche per accompagnare piatti di carne o di pesce.

Per preparare la Spadellata di patate e lampascioni segui i seguenti passaggi:

• Buoni gli ingredienti e taglia la cipolla in piccoli pezzi, lasciandola in ammollo nell’olio per almeno 30 minuti.
• Taglia i lampascioni a strisce, poi bagnali in acqua e trasferiscili in una pentola con acqua e sale bollente, facendoli saltare per circa 10-15 minuti, finché non sono tenuti.
• Trasferisci i lampascioni e scola i pezzi in strumenti.
• Scegli una pentola e scalda il burro finché non è dorato, poi accendi il fiamma bassa.
• Aggiungi i pezzi spremuti, le noci finemente tritate, il pepe, sciape il sale, e aggiungi abbondante olio di burro.
• Gira la preparazione finché non è tenuta, per ottenere crosticci saporiti!
• Aggiungi i pezzi di patate cotte con attenzione, prendi la pentola seguendo la normale procedura!
• Servi la Spadellata di patate e lampascioni calda e abbondante!
• Serva con piatti vegetali o proteici a piacere.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.