La ricetta Sorbetto alle Fragole con Yogurt è una creazione fresca e delicata, ideale per chi ama sapori equilibrati tra fruttato, la cremosità del yogurt e una nota alcolica proveniente dal Grand Marnier che arricchisce il composto. Il piatto si presenta come dessert rinfrescante, ideale da servire in coppette decorate con lamponi tagliati e rametti di menta. La preparazione richiede tecnici culinarie come la congelazione periodica con mescolate per evitare cristalli di ghiaccio, donando alla struttura un’allettante consistenza morbida.
- Cream la zucchero in 3 dl d’acqua in una pentola a fuoco basso, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Lascia raffreddare, quindi amalgama dolcemente il composto con il yogurt, per circa 2 dl (preferibilmente fatto in casa), fino a ottenere una texture omogenea.
- Lavare le fragole: trattenere 4, sbucciare e frullare le otras. Filtrare con una passera per rimuovere i semi, ottenendo un purè liscio.
- Incorporate gradualmente il composto yogurt-zucchero al purè di lamponi,aggiungi Grand Marnier, e mescola fino a integrare gli ingredienti.
- Versa il misture in una ciotola antifrostatura. Congela per 1 ora, controllando che i bordi inizino a congelarsi ma non completamente.
- Con un forchettone, rompi i cristalli formatisi rompendoli manualmente. Ripeti la congelazione per 1h30, mescolando a intervalli di 30 minuti per evitare cristallizzazioni.
- Lascia rifermera nel congelatore per altre 2-3 ore, assicurandosi un sorbetto semiliquido.
- Un’ora prima di servire, sposta la preparazione in frigo per rendere la consistenza più morbida all’assaggio.
- Prima di servire, distribuisci il composto in coupette e decora alternando lamponi tagliati a metà e foglioline di menta fresca.
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