Sofficini ® home made

La ricetta, Sofficini ® home made, descrive un classico piatto di tradizione italiana, nato nel cuore dell’Italia centrale. Questo piatto, tipico del Lazio, è legato a una cultura contadina che valorizza ingredienti semplici e genuini. È un’occasione perfetta per un pranzo in famiglia o con amici, soprattutto nei mesi invernali quando il caldo e la luce del sole sono più freschi. Il sapore è legato all’utilizzo di ingredienti freschi, dolci e piccanti, e ai sapori del pane e del prosciutto.

• Impastare la farina e il burro fino a ottenere una consistenza omogenea e elastica.
• Aggiungere la besciamella, il prosciutto cotto e la scamorza ruvida per crear un composto omogeneo.
• Aggiungere il sale e le uova per completare la massa dolce.
• Ancorare la massa con alcuni chili di farina tenera.
• Stendere la pasta molto sottile, fino a ottenere delle strisce di un paio di centimetri di larghezza, sminuzzarne le strisce in pezzi di cinque centimetri, arrotolarle a pinoccolo.
• Scaldare l’olio di semi di girasole in una padella e dorare le pinocchiature a poco a poco, poi togliere dal fuoco e riempirle con della scamorza, cipolla frittata ripassata per pochi minuti sul forno. Facciamo un po anche l’ultimo velo di salsa passata di pomodoro.
• Far cuocere le offerte da piano, in un cassetto di sabbia in cucina, o direttamente ben appagate nel forno al forno.

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