La ricetta “SINFONIA: CASTAGNACCIO, RICOTTA E MARMELLATA DI ARANCE AMARE” è un dolce tipico toscano che unisce sapori caratteristici della zona. Il castagnaccio, fatto con farina di castagne, uvetta, pinoli e rosmarino, è un piatto leggero e gustoso, alto non più di due centimetri. La combinazione con la ricotta e la marmellata di arance amare crea un contrasto di sapori eccellente, esaltando al meglio il sapore delle castagne.
La ricetta è veloce e facile da preparare, con pochi ingredienti. Il castagnaccio viene abbinato con la ricotta, creando un matrimonio di sapori unico. La marmellata di arance amare aggiunge una nota agrumata e dolce, bilanciando la dolcezza della crema di ricotta.
- Setacciate la farina di castagne e aggiungete il latte, mescolando continuamente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Aggiungete l’uvetta, precedentemente ammorbidita con un po’ d’acqua e strizzata, e amalgamate.
- Versate l’impasto in una tortiera a cerniera, rivestita di carta da forno, e infornate il forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.
- Per la crema di copertura, amalgamate la ricotta con lo zucchero e la buccia di un’arancia grattugiata, aiutatevi con un po’ di latte per ammorbidirla.
- Dopo i primi dieci minuti di cottura della torta, tiratela fuori dal forno, stendete sulla superficie la crema di ricotta e sopra di essa una manciata di pinoli.
- Infornate nuovamente a 180° per altri 30-35 minuti, gli ultimi 5 minuti accendete la funzione grill per farla leggermente dorare.
- Per la scorza di arancia caramellata, tagliate solo la parte arancione della scorza dell’arancia avanzata, sbollentatela per circa un minuto e affettatela a julienne.
- Mettete i bastoncini di scorza in padella con un cucchiaio di zucchero e un paio di cucchiai d’acqua, lasciate caramellare a fuoco dolce per 5 minuti.
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