Sgagliozze con bresaola funghi trifolati e maionese alla camomilla

La ricette Sgagliozze con bresaola funghi trifolati e maionese alla camomilla è un piatto tipico della tradizione culinaria triestina, nato come reinterpretazione creativa della polenta. Si tratta di una pietanza che unisce sapori decisi e freschi, come la sapidità della bresaola, la consistenza rustica della polenta e la delicatezza dei funghi trifolati, accompagnata da una maionese aromatica alla camomilla che dona un tocco inaspettato. Solitamente gustata come piatto unico o come secondo piatto, è perfetta per ogni occasione, dalla cena informale al pranzo domenicale.

• Scalda il latte di soia in una pentola.
• Unisci la farina di grano saraceno e la farina di mais, mescolando continuamente per evitare grumi.
• Aggiungi il concentrato di pomodoro, l’olio, il sale, il pepe e cuoci a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
• In una padella, fai rosolare l’aglio in un filo d’olio, aggiungi i funghi e soffriggi fino a quando saranno morbidi.
• Aggiungi i funghi secchi reidratati e continua a cuocere per qualche minuto.
• Prepara la maionese alla camomilla aggiungendo camomilla fresca o essiccata al gusto.
• In una padella, cuoci la bresaola a fuoco basso fino a ottenere un colore dorato.
• Versa la polenta in stampini individuali e lascia raffreddare.
• Servi le Sgagliozze con la bresaola, i funghi trifolati e la maionese alla camomilla.

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