Ingredienti per Sformato di cardone
- besciamella
- burro
- cardi
- farina
- formaggio grana
- latte intero
- limoni
- noce moscata
- pangrattato
- pepe
- sale
- uova
Preparazione della ricetta
Come preparare: Sformato di cardone
La ricetta Sformato di cardone è un piatto tradizionale del Piemonte, che si differenzia per l’utilizzo dei cardi, una varietà di cavolo con foglie più tenere e meno amare. Questo sformato, spesso servito in occasione delle feste natalizie, si caratterizza per la sua cremosità e il suo sapore delicato.
In questo piatto, l’insieme di ingredienti lavorati insieme crea un’armonia di gusti e textures difficili da dimenticare. Il cardone, lessato e pulito, viene mischiato con la besciamella, arricchita dal burro e dal formaggio grana, e poi amalgamato con le uova e il pangrattato. Il risultato è un sformato soffice e dorato, pronto per essere servito come antipasto o come side dish.
Per preparare il Sformato di cardone, procedi in questo modo:
- Lessare i cardi in abbondante acqua salata, fino a quando non sono teneri. Scolarli e lasciarli raffreddare.
- In un tegame, sciogliere il burro e far soffriggere la farina, poi aggiungere il latte intero e cuocere la besciamella a fuoco basso.
- Unire alla besciamella il formaggio grana, la noce moscata, il pepe e il sale. Mescolare bene.
- In una ciotola, sbattere le uova e aggiungere il pangrattato.
- Unire i cardi lessati e raffreddati alla besciamella e mescolare bene.
- In una teglia imburrata, versare il composto e cuocere in forno a 180°C per circa 30-40 minuti.
- Sfornare e servire tiepido, eventualmente accompagnato con fettine di limone.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
