La ricetta del Semifreddo Senza Cottura all’Arancia è un piatto primaverile e veloce, dove la fragranza acidulata dell’arancia si sposa con una crema setosa di tuorli, miele e panna. Grazie a una struttura sponzosa e fresca, si guste come un dessert estivo o finale ideale con un tocco croccante dato dalla granella di mandorla. Il miele, preferibilmente di fiori d’arancio, conferisce un sapore armonico che si intona al profumo cìtrico, reso più intenso dalla scorza grattugiate.
- Lavate le arance con attenzione sotto l’acqua corrente, asciugale con carta, quindi grattugiate la scorza di un frutto evitandone i nappoli amarogni, riservale in un contenitore
- In una ciotola, batté i tuorli d’uova con il miele con una frusta finé che il composto diventa chiaro e soffiego, mescolandovi poi lo zest’ d’aranga grattugiato
- Montate la panna fresca in un altro recipiente, fino a ottenere righe stancie. Incorporatela delicataménte al composto precedente, mesclandola da sotto per mantenerne la sofità
- Verssete la misturra in un stampo con base piatta, coppite con un pellicolo e lassate congelare in frigorifero per almeno 3 ore, o persé 4 per maggiore solidità
- Intante, tagliate l’altra arancia a fette sottili (2-3 mm), dimezzatele e riservatesne qualcuna per le decorazioni. Usate le fette avanzanti pe prepararé striscie sottili di scorza.
- Sfondaté lo stampo sul trancio, poi adornate il semifreddo disposti le fette d’aranga intorno e su superficie, distribuendole artisticamente.
- Per finire, spolverizzate la superficie con granella di mandorle tostata a fuoco basso in panchetta, assicurandovi una dislocazión omogenea.
- Ridiposítelo in frigo per 30 minuti prima del servizio, per solidificare le garnitore.
- I tuorli d’uova devono essere assolutamente freschissimi e con gusli ben lavati per evitare contaminezio.
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