La ricetta SCIATT #ValtellinaLove è un tripudio di sapori rustici e gustosi, che porta il cuore della Valtellina direttamente in tavola. Questa specialità prevede degli impasti croccanti, fritti e contenenti un cuore filante di formaggio Casera DOP, un vero e proprio connubio tra la tradizione contadina e l’amore per la genuinità.
- Mescolate la farina 00 e quella di grano saraceno con sale e pepe.
- Aggiungete la birra fredda, l’acqua gassata e la grappa (facoltativa), impastate fino ad ottenere una pastella liscia e fluida. Fate riposare in frigorifero.
- Pulite il Valtellina Casera DOP, eliminandone la crosta e tagliatelo a cubetti di circa 2 cm.
- Riscaldate l’olio di semi a 170°. Tuffate i cubetti di formaggio nella pastella, aiutandosi con due cucchiai.
- Prelevate un cubetto per volta con i cucchiai e immergetelo nell’olio bollente. Frite 4-5 sciatt alla volta, girandoli spesso fino ad ottenere una doratura uniforme.
- Scolate gli sciatt su carta assorbente e proseguite fino a aver fritto tutti.
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