Scaloppine al limone e pistacchi

La ricetta Scaloppine al limone e pistacchi è un classico della cucina italiana, originario della tradizione di carne della Lombardia. Il piatto si caratterizza per la sua semplicità e l’equilibrio perfetto tra i sapori agrumati del limone e la croccantezza dei pistacchi, che creano un’esplosione di gusto delicata e raffinata. Solitamente viene servito come secondo piatto, accompagnato da purea di patate o verdure di stagione.

• Preparare la besciamella stemperando la farina per la besciamella con il latte caldo, aggiungere poi il burro e cuocere per qualche minuto.
• Salare e pepare la besciamella e aggiungere il parmigiano.
• Scaler le fettine di vitello e passarle nelle farine.
• Rosolare le fettine di vitello in padella con burro e olio.
• Sgrassare la padella e aggiungere il vino bianco.
• Aggiungere il succo di limone e far ridurre il liquido.
• Aggiungere i pistacchi tritati e cuocere per qualche minuto.
• Servire le scaloppine accompagnate da una spolverata di pecorino romano.

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