La ricetta Sbrisolona con ricotta e ananas è un dolce rustico e delicato, arricchito dall’unione di sapori contrastanti: la freschezza della ricotta, la leggerezza agrumata del limone e il dolce croccante dell’ananas. Originariamente ispirato alla tradizione locale e rivisitato con frutta tropicale, questo piatto si distingue per la consistenza morbida dell’impasto, spezzettandosi al mordere. È ideale come colazione genuina o per concludere una cena informale, perfetto accostato a un vin santo caldo o a un the aromatico. La sua semplicità e la versatilità suggeriscono di sperimentare con alternative ai frutti, come pere o pesche.
- In una ciotola, amalgamare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungendo gradualmente le uova intere sbattute.
- Unire la farina, il lievito, il latte, mescolando fino a ottenere un impasto grumoso e compatto.
- Dividere l’impasto in due parti: una per la base, l’altra come copertura.
- In un’altra ciotola, mescolare la ricotta con la scorza grattugiata di mezzo limone e zucchero, lavorando fino a ottenere una crema liscia.
- Inserire l’impasto di frolla in una tortiera imburrata, distribuendo la crema di ricotta al centro, lasciando liberi i bordi.
- Aggiungere i pezzetti di ananas (o frutta a piacere) sulla crema, coprendo con l’altra metà di frolla per formare una cerniera.
- Infornare a 180°C per 40 minuti, fino a quando la superficie risulta dorata e croccante.
- Dopo il raffreddamento, spolverizzare con zucchero a velo per un effetto estetico brillante.
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