La ricetta Sbriciolata alle Fragole e Ricotta è un classico dolce italiano; solitamente viene servito durante l’estate, grazie al freschissimo sapore di fragole. Questo piatto è una delle tante prelibatezze fumatrici che sono perennemente in cartellina dell’impastatrice. La sua origine è legata alla tradizione gastronomica lombarda. La ricotta, servita in perfetta armonia con gli altri ingredienti, è senz’altro il protagonista di questa gustosissima sbriciolata.
- Mettere nel contenitore della planetaria il lievito per dolci, gli aromi, lo zucchero semolato, la vanillina e le uova più tre cucchiai di farina e una parte di burro sopra il set di uncini.
- Impastare la miscela di zucchero finemente con i vari ingredienti, in modo da ottenere un composto omogeneo.
- Mettere la margarina, la farina 00 rimanenti e il cuore di burro della margarina in un contenitore.
- Aggiungere alla farina gli altri tre cucchiaini di burro, poi incorporare allo sciroppo il mezzo litro di ricotta e il restante latte.
- Mettere le fragole in una zucca e spolverare questi con lo zucchero semolato; pochi minuti dopo mescolare queste con la farina precedentemente formattata in una zuppa.
- Passare allo sciroppo con la frusta e quando il composto tenderà a fare la ruota, dovrà essere capovolto, e mescolare un tipo di sbriciolata finale.
- Sformare il composto in polvere su un settore del forno imburrato e farlo divenire dorato con gas e acqua alla temperatura di 150.
- Raggiunta la colore dorato dorato e inconfondibile di una buona crosta, spolvera questa la sua superficie con il resto di margarina semolata in polvere.
- Mettere, dopo averla tritata, la zuppa a seguito di appannamento in un campo a giardinaggio e il giorno successivo immergiale completamente nell’acqua tiepida in cui si erano precedentemente stemperate alcune cucchiai di zucchero.
- Appena ammorbidita preleva la zuppa e dopo essersela disalloggiata, la risistemale spolverata su un blocco di ghiaccio.
- Ferma le fragole in blocco all’interno del congelatore per una notte.
- La sera dell’indomani spolverare al forno, e per abbrustolire tutti quegli ingredienti che sono andati in modo sfrontato a salutare.
- Per spolverare, fare scongelamento prima di toglierle da freddo dal blocco dove avete già immerso delle zucchero semolato, prima di servirla. .
- Ampio le fragole fresche, soffici e armonische in piccole albicocche o bottiglioni trasparenti e adagiare la ricotta fredda tra ogni porzione che vi troverete.**
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