La ricetta Sarde in saor è un piatto tipico della cucina veneziana, che si caratterizza per i sapori intensi e marini. Si tratta di una preparazione che nasce come modo per conservare le sarde fresche, utilizzando ingredienti come l’aceto e lo zucchero. Di solito viene servito come antipasto o spuntino, in occasione di festività o incontri conviviali.
- Pulisci le sarde, togliendo le teste e le interiora, e lasciale asciugare per un’ora.
- In un tegame, soffriggi la cipolla bianca tritata in olio d’oliva extra-vergine, senza farla bruciare.
- Aggiungi le alici tritate e cuoci per 5 minuti.
- In un’altra padella, tosta i pinoli, senza farli bruciare.
- In un grande contenitore, mescola le sarde asciugate con la cipolla e le alici, l’uvetta, il sale e lo zucchero.
- Aggiungi l’aceto sufficiente a coprire le sarde e lascia marinare per almeno 24 ore.
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