SaporItalia: il golfo Partenopeo e il Provolone del Monaco

La ricetta SaporItalia: il golfo Partenopeo e il Provolone del Monaco.
Un connubio di sapori mediterranei dove il profumo del mare incontra la sapidità del formaggio.
La semplice tradizione partenopea è ricreata in questo piatto con ingredienti genuini e un velo di suggestione, protagonista è il Provolone del Monaco, un formaggio a pasta filata originario dell’Agro Nocerino, scelto per la sua intensità e il suo sapore unico che si sposa alla perfezione con la dolcezza dei pomodorini e l’aroma deciso dell’aglio.

• Si inizia col soffritto dell’aglio in olio extravergine di oliva.
• Agregazione di melanzane tagliate a cubetti e sale che ne esalteranno le proprie qualità organolettiche.
• La cottura delle melanzane si conclude con l’aggiunta dei pomodorini.
• Nel frattempo, si porta ad ebollizione abbondante acqua salata per la pasta.
• Dopo la cottura della pasta, si combina con il sugo di melanzane.
• Si condisce con abbondante provolone del Monaco a fette, che si scioglierà creando una salsina cremosa.

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