La ricetta Salsa Worcestershire (o Worcester) ricetta casalinga nasce in Inghilterra e prende il suo nome dalla città di Worcester. La sua storia risale al 1837 e ha conquistato il mondo per il suo complesso e inconfondibile sapore: salato, piccante, agrodolce e con note di liquirizia e tamarindo. Si aggiunge a insalate, arrosti, zuppe e stufati, conferendo loro un tocco in più di profondità e complessità.
- In una pentola antiaderente, sciogliere lo zucchero e lo zucchero di canna con un paio di cucchiai di acqua.
- Aggiungere la melassa, l’aceto di vino rosso e la salsa di soia, mescolando bene.
- Aggiungere l’olio, l’aglio tritato, il peperoncino tritato, il tamarindo frullato, il pesto e lo scalogno tritato, lasciando insaporire per circa 5 minuti.
- Unire le acciughe, i garofani interi, la salsa Worcestershire originale e lo sciroppo di tamarindo.
- Portare a ebollizione, diminuire la fiamma e lasciare cuocere, mescolando di quando in quando, per almeno 2 ore.
- Spegnere il fuoco e filtrare il composto attraverso un colino a maglie fine.
- Riporre la ricetta in un barattolo di vetro pulito e sterilizzato.
- Conservare in frigorifero per almeno un mese prima di utilizzarla.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
