La ricetta Salsa besciamella è un classico dell’Italia, utilizzata in molte preparazioni culinarie. Si tratta di una salsa madre, richiesta in molti dei piatti più celebri della tradizione italiana. La sua semplicità nasconde la sua versatilità, poiché può essere aromatizzata con diversi ingredienti, come la maggiorana, il timo o il parmigiano.
- Mettere a sciogliere il burro in una casseruola, quando sarà ben sciolto, aggiungere la farina e mescolare con un cucchiaio di legno o con una frusta, ottenendo il roux bianco.
- Aggiungere a poco a poco il latte caldo, facendo attenzione che non si formino grumi, salare e profumare con noce moscata o come si preferisce, e mescolare energicamente per 15 minuti, fino alla giusta densità. La besciamella dovrà risultare liscia e senza grumi.
- Io di solito la profumo con noce moscata, ma volendo la si può profumare anche con parmigiano, maggiorana o timo.
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