Salmorejo andaluso

La ricetta Salmorejo andaluso è un piatto fresco e delizioso che arriva direttamente dall’Andalusia, regione spagnola famosa per la sua cucina ricca e vibrante.

Basato su una vellutata di pomodoro e pane raffermo, il salmorejo è un assaggio perfetto dell’estate mediterranea. La sua consistenza è più densa rispetto al classico gazpacho, ideale per accompagnare crostini di pane tostato o insalate estivi.

La preparazione è sorprendentemente semplice: poche verdure, un pizzico di attenzione e l’emozione di creare un sapore autentico.

* Tritate finemente pomodori maturi e altri ingredienti come cipolla e aglio, mescolateli con pane raffermo e lasciate marinare il tutto.
* Frullate con un po’ di olio extravergine di oliva e acqua fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
* Assaggiate e regulate di sale e di pepe, poi aggiungete una spolverata di paprika dolce per un tocco finale di colore e sapore.

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