La ricetta Rotolo di frolla con ricotta e ciliegie è un dolce morbido e goloso, perfetto per ogni stagione. La base di pasta frolla allo yogurt, arricchita con burro e lievito, garantisce leggerezza e sofficità, mentre il ripieno di ricotta fresca, marmellata di ciliegie e ciliegie tagliate a pezzi conferisce un equilibrio di dolcezza e acidità. Versatile e adatto a colazione, merenda o fine pasto, è un piatto che si presta a numerose varianti: si può sostituire la ricotta con panna, frutta secca o cioccolato.
- In una ciotola, lavorate la farina, lo zucchero e il burro a pezzi, aggiungendo la scorza grattugiata del limone.
- Incorporate il lievito per dolci e mescolate, poi unite l’uovo intero, il tuorlo e lo yogurt, formando un impasto morbido.
- Fate riposare la frolla in frigorifero per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, amalgamate la ricotta con lo zucchero e la scorza del limone, fino a ottenere una crema omogenea.
- Stendete la frolla su una carta da forno, lasciando bordi liberi, e spalmate prima la marmellata e poi la crema di ricotta.
- Distribuite le ciliegie tagliate a cubetti, arrotolate il rotolo aiutandovi con la carta, disponetelo in uno stampo da plumcake e infornate a 180°C per 35-40 minuti.
- Una volta cotto, lasciatelo raffreddare, decorate con zucchero a velo e servite.
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