La ricetta Rotolo con crema di zucca e cioccolato è un dolce autunnale che combina sapori dolci e speziati. La zucca, cotta e trasformata in crema, si sposa con il cioccolato fondente e la ricotta, creando un piatto ricco e saporito.
Per preparare il Rotolo con crema di zucca e cioccolato, occorre:
- Accendere il forno a 180° e preparare una teglia rettangolare con carta forno.
- Dividere i tuorli dagli albumi e montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema gonfia e spumosa.
- Setacciare la farina con il bicarbonato e aggiungerla ai tuorli, mescolando delicatamente.
- Montare gli albumi a neve fermissima e unirli al composto di tuorli e farina, mescolando con una spatola.
- Foderare la teglia con il composto e infornare per circa 15 minuti.
- Rovesciare la pasta biscotto su uno strofinaccio da cucina spolverizzato con zucchero a velo e arrotolarla.
- Preparare la crema di zucca mescolando la polpa di zucca cotta con succo di limone, scorza e zucchero a velo, e unendo la ricotta setacciata e le scagliette di cioccolato.
- Srotolare il biscotto, spalmare la crema di zucca e arrotolare nuovamente.
- Avvolgere il rotolo in pellicola e riposare in frigo per qualche ora o overnight.
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