La ricetta Rotolini di valdostane. Oggi vi presento un secondo piatto o piatto unico, ideale anche per un aperitivo con gli amici. Si può preparare in anticipo e poi servire tagliati a fettine. Per preparare questo piatto si dovrà fare attenzione ai sapori e ai colori. Il prosciutto cotto e il formaggio fontina conferiscono un gusto saporito e croccante, mentre il pangrattato e la farina di mais aggiungono una textures interessante.
- Passate le fette di pane bianco per tramenzzini con il mattarello.
- Disponete sulle fette di pane il prosciutto cotto e il formaggio a fette (tipo sottilette).
- Arrotolate le fettine su se stesse, in modo da formare dei rotolini e piegate le estremità verso l’interno, per evitare che il formaggio fuoriesca.
- Con un coltello affilato tagliateli per metà.
- Mescolate il pangrattato e la farina di mais (quella della polenta) su un foglio di carta da cucina; in una ciotola sbattele le uova con una presa di sale e a piacere una macinata di pepe.
- Passate i rotolini di valdostane prima nelle uova e poi nel pangrattato, ripetendo due volte in modo da ottenere una doppia impanatura.
- In una padella scaldate abbondante olio di semi e friggete i rotolini rigirandoli su se stessi, aiutatevi con una spatola, finché avranno assunto una doratura uniforme.
- Toglieteli dal fuoco con un mestolo e lasciateli scolare su carta assorbente da cucina affinché perdano l’unto in eccesso.
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