Roast-beef all’inglese

La Ricetta Roast-beef all’inglese, un classico della cucina britannica, è un piatto che risale all’epoca vittoriana inglese, quando il roast beef fu presentato ai banchetti ufficiali come simbolo di abitabilità e di autenticità inglese. Esso sembra aver trovato espressione perfetta nella ricchezza del girello di vitello aromatizzato nel modo più proprio, la capacità di impregnare i cibi di un gusto tipico, naturale e realistico ha reso questo piatto un classico della cucina in stile.

Prepara il girello di vitello in questa maniera:

• Preriscalda il forno a 180 °C e sgrossa il vitello aiutandoti con delle forbici.
• Taglia le patate a cubetti e uniscile al vitello unto a scaglie di aglio e arrotolate.
• Utilizza olio d’oliva extra-vergine misto a succo di limone per condire il girello di vitello prima di metterlo nel forno.
• Prepara un intruglio con senape fresca, foglie di salvia e di rosmarino, limoni e timo, da unire ogni volta che sei della parte di incidere il piatto prima di cospargerlo con del sale grosso.
• Preriscalda l’olio e scalda il girello di vitello, poi fai bollire l’acqua in un pentolone aggiungendo anche un cucchiaio di salsa di senape.
• Passa un cucchiaio d’olio per condire ciascuna fetta, preparate le patate, e unite le patate fritte alle fette nel metodo descritto precedentemente.

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