La ricetta Risotto zucca e funghi è un classico della cucina autunnale italiana, particolarmente apprezzato durante la stagione dei funghi e della zucca. Questo piatto unisce sapori delicati e textures varie, creando un’esperienza gustosa e confortevole. Solitamente viene gustato come primo corso in una cena conviviale.
- Tosta il riso roma in una padella con un po’ di olio fino a ottenere un colore leggermente dorato.
- Soffriggi la cipolla tritata nel burro fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungi i funghi prataioli tagliati a fettine e falli cuocere fino a quando non rilasciano il loro liquido e cominciano a dorarsi.
- Aggiungi la zucca tagliata a cubetti e cuoci per alcuni minuti.
- Sfuma con il vino bianco e fallo evaporare.
- Aggiungi il brodo vegetale caldo un po’ alla volta, mescolando continuamente e facendo assorbire il liquido prima di aggiungerne altro.
- Quando il riso è cotto, aggiungi i dadi, il formaggio grana grattugiato e il prezzemolo tritato, mescolando bene.
- Condisci con sale e pepe.
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