Ingredienti per Risotto zafferano e funghi cardocelli
- aglio
- brodo vegetale
- carote
- cipolla
- funghi
- funghi cardoncelli
- olio d’oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe
- prezzemolo
- riso
- riso carnaroli
- rosmarino
- sale
- scalogno
- sedano
- timo
- vino
- vino bianco
- zafferano
Preparazione della ricetta
Come preparare: Risotto zafferano e funghi cardocelli
La ricetta Risotto zafferano e funghi cardocelli è un piatto tipico delle regioni settentrionali, caratterizzato dai sapori intensi e delicati dei funghi cardoncelli e della nota calda dello zafferano. Questo piatto è spesso servito in occasioni speciali, come matrimoni e feste di Natale, e rappresenta un momento di convivialità e gioia. La sua storia è legata alle tradizioni contadine, che hanno saputo valorizzare i prodotti locali e creare ricette uniche e saporite.
- Pulire e affettare le carote, la cipolla e il sedano, e soffriggere il tutto in olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere l’aglio, lo scalogno e il rosmarino, e fare soffriggere per alcuni minuti.
- Versare il vino bianco e farlo evaporare completamente.
- Aggiungere il riso carnaroli e tostare per due minuti.
- Versare il brodo vegetale caldo, aggiungere il timo e il parmigiano, e cuocere il riso per circa 15-20 minuti.
- Aggiungere i funghi cardoncelli, il prezzemolo e lo zafferano, e cuocere per alcuni minuti.
- Servire il Risotto zafferano e funghi cardocelli caldo, con un po’ di pepe e sale.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
