Risotto invernale: 14 ricette da leccarsi i baffi!

Il Risotto invernale è un piatto italiano tipico autunnale-invernale, nato per valorizzare i prodotti della terra in questo periodo dell’anno. Il suo sapore intenso e persistente deriva dalla masterizzazione dei sapori, dalla varietà di ingredienti utilizzati e dalla gestione delle tempistiche di cottura. Solitamente viene gustato come piatto unico, o come seconda portata in un menu rigoroso.

• Inizia a scaldare il brodo di verdure in un recipiente separato. Nello stesso tempo, sciogli il burro in una padella e aggiungi i finocchi e il cavolo tritati, cuoci per 5-7 minuti finché non saranno teneri.
• Aggiungi il riso carnaroli e cuoci per 1-2 minuti, finché non sarà leggermente imbiondito. Aggiungi il vino rosso e cuoci finché non sarà completamente assorbito.
• Aggiungi il brodo di verdure a parte, un cucchiaio per volta, e cuoci il riso per 20-25 minuti, o finché non sarà al dente. Mantieni il risotto umido e mantieni dietro il fuoco.
• Gorgonzola e luganega: aggiungi il gorgonzola e la luganega tritati nel risotto e cuoci per 2-3 minuti, finché non saranno ben amalgamati.
• Zafferano e zucchina: aggiungi il zafferano tritato e la zucchina tritata nel risotto e cuoci per 2-3 minuti, finché non saranno ben amalgamati.
• Noci e barbabietola: aggiungi le noci tritate e la barbabietola tritata nel risotto e cuoci per 2-3 minuti, finché non saranno ben amalgamati.
• Broccolo e verdure: aggiungi il broccolo e le verdure tritate nel risotto e cuoci per 2-3 minuti, finché non saranno ben amalgamati.
• Ultimo passaggio: aggiungi il burro residuo e un pizzico di sale e pepe. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.