La ricetta Risotto giallo è un piatto iconico della tradizione lombarda, celebrato per il suo colore intenso e la dolcezza speziata dell’zafferano. Il sapore deciso delle patate e carote nel brodo si sposa con la profondità del vino bianco, mentre il burro e il formaggio mantecano donano cremosità. Servito caldo, accompagna momenti conviviali invernali, spesso affiancato da un tagliere di salumi o da una pietanza a base di wurstel. Questo piatto, con il suo aroma persistente, incarna l’essenza della cucina rustica del Nord Italia.
- Iniziate preparando il brodo vegetale: fate bollire 2 litri d’acqua con 3 patate sbucciate, 2 carote pulite e un pizzico di sale per almeno un’ora.
- Scaldate una padella con olio extravergine d’oliva e soffriggete una cipolla tritata finemente.
- Aggiungete il riso e fatelo tostare per unos 2 minuti, mescolando continuamente.
- Bagnate con il vino bianco, lasciando evaporare il liquido completamente.
- Unite il brodo caldo poco alla volta, mantenendo il fuoco moderato e rimestando in modo che il riso si addensi.
- A metà cottura, diluite le bustine di zafferano in un cucchiaio di brodo e incorporate il miscuglio al riso.
- Quando il riso è morbido ma al dente, spegnete il fuoco e mantecatelo con burro e formaggio grattugiato.
- Lasciate riposare per 2-3 minuti e servite immediatamente.
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