La ricetta Risotto fucxia barbabietola yogurt greco e speck è un piatto innovativo che combina sapori e colori in un’unica esperienza culinaria. Il risotto, originario del nord Italia, viene qui reinterpretato con l’aggiunta di barbabietola, che dona un colore intenso e un sapore dolce, e yogurt greco, che aggiunge una nota fresca e cremosa. Questo piatto viene solitamente gustato come antipasto o primo corso in un pasto leggero.
- Tostare il riso roma in padella con un filo d’olio per alcuni minuti, fino a quando non diventa leggermente dorato.
- Aggiungere il vino bianco e cuocere fino a quando non viene completamente assorbito.
- Aggiungere il brodo, caldo, un po’ alla volta, mescolando costantemente e lasciando che ogni porzione sia assorbita prima di aggiungerne dell’altra.
- Nel frattempo, soffriggere la cipolla e le carote nel burro fino a quando non sono tenere.
- Aggiungere le rape e la barbabietola, tagliate a dadini, e cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungere lo speck tagliato a strisce e cuocere per altri 2-3 minuti.
- Quando il riso è cotto, mantecare con il parmigiano, lo yogurt greco e un filo di succo di limone.
- Unire il riso con il composto di verdure e speck, e mescolare bene.
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