La ricetta RISOTTO DEL PESCATORE è un piatto tipico della cucina mediterranea, nato dalla tradizione dei pescatori del bacino del Mediterraneo. Questo risotto è caratterizzato da sapori intensi e marini, connotevoli da una piacevole freschezza. Viene solitamente gustato in occasione di feste e ricorrenze estive, quando il pesce fresco è più abbondante.
Per preparare il RISOTTO DEL PESCATORE, segui questi passaggi:
- Tosta le noci in una padella con un poco di olio d’oliva extra-vergine.
- In un’altra padella, soffriggi l’aglio tritato con un poco di burro.
- Aggiungi i calamari e i gamberi, precedentemente puliti e tagliati a pezzi.
- Unisci la conserva di pomodoro e il fumet di pesce, mescolando bene.
- Aggiungi il riso Arborio e cuoci per alcuni minuti, finché non sarà ben tostato.
- Versa la birra chiara, unendo anche il pesce a pezzi e il peperoncino.
- Prosegui la cottura, aggiungendo occasionalmente un poco di fumet di pesce, finché il riso non sarà cotto.
- Serva il risotto caldo, guarnito con prezzemolo fresco e un poco di sale.
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