La ricetta Risotto con zucca funghi e provolone è un piatto che combina sapori autunnali con la cremosità del riso. Originario del Nord Italia, questo piatto è solitamente gustato durante la stagione fredda, quando la zucca e i funghi sono di stagione. I sapori tipici di questo piatto sono quelli della terra, con la zucca e i funghi che si abbinano perfettamente al formaggio provolone.
- Taglia la zucca a cubetti e mettila a cuocere in una padella con un po’ di olio e aglio fino a quando non è tenera.
- Aggiungi i funghi e i funghi cardoncelli alla padella con la zucca e cuocili fino a quando non sono dorati.
- In una grande padella, sciogli il burro e aggiungi il riso carnaroli, cuocendolo per alcuni minuti fino a quando non è leggermente tostato.
- Aggiungi il brodo vegetale alla padella con il riso, un po’ alla volta, mescolando costantemente fino a quando il riso non è cotto.
- Aggiungi la zucca e i funghi cotti al riso e mescola bene.
- Stagiona con sale e pepe nero macinato a piacere.
- Servi il Risotto con zucca funghi e provolone caldo, guarnito con noci e formaggio provolone grattugiato.
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