La ricetta Risotto con tartufo, il piatto che ho preparato ieri a pranzo, è un esempio di come il tartufo possa essere utilizzato in una deliziosa e semplice ricetta. Il tartufo, un fungo che vive in simbiosi con le radici di alcune piante, è una componente chiave di questo piatto.
Questo piatto è un risotto cremoso e saporito, con il tartufo che si impasta con il riso e il formaggio grattugiato. Il gusto è semplicemente eccezionale, può essere servito come piatto principale o come contorno.
- In una padella larga a fondo spesso, mettere un’abbondante noce di burro e lo scalogno tritato finemente, farlo sudare finché non si è intenerito senza dorarlo.
- Unire il riso e tostarlo, aggiungere le “lamelle” di tartufo e sfumare con il vino, lasciare evaporare.
- A questo punto, unire il brodo poco alla volta, mescolando e cuocendo il risotto all’onda, fino a quando non raggiunge la consistenza giusta.
- Togliere dal fuoco e aggiungere una generosa noce di burro, mantecare e unire il formaggio grattugiato.
- Coprire e lasciare riposare per qualche minuto in modo che il risotto risulti lucido e cremoso.
<li.Impiattare e rifinire con una grattugiata di tartufo e con il prezzemolo tritato.
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