La ricetta Risotto con spinaci
In questi mesi invernali, il risotto con spinaci è un piatto squisito che ci consente di valorizzare il brodo avanzato e gli spinaci freschi raccolti in questo periodo. Il risotto con spinaci è un piatto caldo, sostanzioso e contundente che si abbinano alla temperatura invernale. Il sapore è rinfrancante e riequilibrante, grazie al contrasto tra la morbidezza del riso e la freschezza deispinaci.
- pulire gli spinaci, togliere le foglie sciupate e la radice, lavarli in abbondante acqua fino a quando non si notano più granelli di terra;
- tagliare gli spinaci grossolanamente a strisce;
- affettare finemente la cipolla e metterla a scaldare a fuoco dolce in una padella con due giri di olio;
- poco dopo aggiungere gli spinaci, salare, girare e coprire;
- lasciar cuocere gli spinaci a fuoco basso con la loro acqua di vegetazione per circa 10 minuti;
- aggiungere il riso e fare insaporire per un minuto;
- aggiungere 5-6 mestoli di brodo e girare;
- continuare ad aggiungere brodo fino a fine cottura, occorreranno circa 14-16 minuti;
- spegnere il fuoco, mettere 3 cucchiai di parmigiano per mantecare;
- il risotto con spinaci è pronto, chi desidera può spolverare con altro parmigiano grattugiato;
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